オンチューの扱うハチミツは伝統的な転地養蜂によって採取されます。
蜂と一緒に蜜源の開花時期に合わせて南から北へ、ミツバチと巣箱を大型トレーラーで移動させていきます。
移動範囲はフランス国内だけでなく、オレンジの花を求めてスペインにも。
気候や気温と共に常に変化し続ける花の開花だから、自然に逆らわず一番良い時期に移動して採取するのです。
それと、何よりもミツバチの活動が一番の問題です。ミツバチは非常にデリケートで環境汚染や農薬の影響を強く受けてしまいます。
従って健全なミツバチが活動できる状態は安全な環境だという証明でもあります。
良い環境と蜜源を求める転地養蜂によって、健康なミツバチが作るハチミツは安全で品質が一番良いのです。